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咖啡是全球交易量僅次於原油的大宗物資，價格漲跌攸關咖啡豆生產國政經穩定，數十年來一直是全世界最投機的商品。根據咖啡豆生產國精算，每磅咖啡豆售價要在一美元以上，咖啡農才有利潤，因此咖啡豆價格回挫到一美元以下，咖啡豆生產國就開始緊張。這半世紀以來，每逢豆價跌破一美元關卡，咖啡豆生產國就會祭出「封豆入庫」計畫，搜購市面上過剩咖啡豆，封存於大倉庫內，以減少流通的咖啡豆。

咖啡樹高度一般在二至三公尺之間，經過春雨後這些咖啡樹會先開出小白花，然後掉落，接著沿著枝幹會長出許多小串的果實，這段時間約需六至七個月，當這些果實的顏色由綠色轉為紅色或是紫色時，就代表已經成熟。咖啡種子在成熟前需要相當的水氣，收成期的氣候最好乾旱，最佳溫度在攝氏20度左右，但是霜雪是咖啡樹最大的天敵，尤其是在巴西的冬季(約在北半球的六至七月間)，若發生霜害會造成全球咖啡價格的大幅走揚。

多數的咖啡樹在生長的第五年就可以有第一次的收成，每年每棵咖啡樹約可生產一磅左右能上市買賣的咖啡豆，直到樹齡25至30年左右為止。咖啡豆成熟的時間依生長的國家不同而有出入。綠咖啡豆在上市之前必須先加工，加工方法主要有二種：濕式(或稱沖洗式)及乾式。大多數價格較高的咖啡豆品種是採用濕式法，乾式法所生產出的咖啡豆價格較低。  

咖啡主要生長在赤道兩側，北緯25度至南緯25度的帶狀地區。可以分為兩種:

1.Arabrica ，生長在氣候溫和、高度較高的低區

2.Robusta ，生長在高溫、地勢較低、土壤較硬的非洲，香味不及 Arabrica

目前市場上最重要的咖啡期貨為美國紐約交易所推出的 C 型咖啡期貨。

影響咖啡價格的因素

供應量的變化：咖啡的需求量很穩定，因此像是巴西和哥倫比亞生產量就是市場 的注目焦點。

氣候變因和蟲害：巴西的生產量不僅是世界最大，而且只有巴西的咖啡生產跟其它拉丁美洲比起來受制於氣候最明顯。

政府政策和國際咖啡組織：各個會員國各懷鬼胎，國際咖啡組織對咖啡豆價格的影響力漸趨微弱。

罷工和市場謠言：主要咖啡出口港的碼頭工人的罷工消息有時會影響到咖啡價格。除非是長期罷工，否則影響市場價格的時間不會太長。

季節性因素：由於巴西是世界最大的咖啡豆生產國，因此在其四月至八月的收成期間內，尤其是六月至七月間，價格出現低點的機率很高，之後通常會逐步回穩，隔年的一月至二月間達到高點，這是因為北半球的冬季為咖啡豆最大的消耗季節

咖啡主要交易所

美國紐約咖啡糖及可可交易所（CSCE）交易的咖啡種類為阿拉比卡

倫敦國際金融期貨交易所（LIFFE）交易的咖啡種類為羅巴斯塔

日本東京穀物商品交易所則是兩種啡咖豆都有交易。

咖啡期貨契約規格

資料來源:維基百科https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1、

永豐期貨 http://adviser.spf.com.tw/34.pdf、

http://tsjh301.blogspot.tw/2013/07/coffee.html

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